1) Sekt & Fisch: Die besten Sekte zur Lachsforelle
Gericht: Kalt geräucherte Lachsforelle mit Roter Rübe, Apfel & Buttermilch-Kren-Sud.
Die Jury bevorzugte besonders „weiße“, straffe Sekte mit wenig Restzucker. Rosé-Sekte harmonierten gut mit der Roten Rübe.
Top 3 Sekte zur Lachsforelle:
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F.L. Premier Brut – Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein (Weinviertel)
Kräftig gebauter, trockener Non-Vintage-Sekt – Sieger der Kategorie. -
Brut Nature – Malat (Kremstal)
Reserve-Sekt 2019, Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc. -
Riesling & Veltliner Brut – Familie Schuster (Wagram)
Jahrgang 2019, elegante Melange aus zwei weißen Sorten.
Auch für Rosé-Fans war einiges dabei, Sekte vom Weingut Steininger und dem Weinhof Waldschütz.
2) Grüner Veltliner & Huhn: Die besten Veltliner zur Hendlbrust
Gericht: Brust vom Waldviertler Freilandhendl, mit Rohschinken gefüllt, dazu Kürbis-Wirsing-Gemüse & Schupfnudeln.
Die kräftigen, strukturierten Grünen Veltliner lieferten klar die besten Kombinationen. Leichte Veltliner konnten sich gegen die würzigen Beilagen nicht behaupten.
Top 3 Grüne Veltliner zum Huhn:
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Grüner Veltliner Smaragd Ried Kreuzberg 2022 – Georg Frischengruber (Wachau)
Der Siegerwein – nahe dem Landgasthaus Essl gewachsen, wo die Verkostung stattfand. -
Grüner Veltliner „Großwiesendorf“ 2024 – Weingut Thyri (Weinviertel)
Ortswein mit Balance und Kraft. -
Grüner Veltliner Ried Eichbühel 2023 – Weingut Müller (Kremstal)
Eleganter, gut eingebundener Lagenwein.
Auch Rabl mit seiner Ried-Dechant-Selektion zeigte erneut Spitzenqualität.
3) Spezialitäten & Vegetarisch: Roter Veltliner, Rotgipfler & Co
Gericht: Ofen-Selleriebratl mit Emmer-Pilz-Risotto, wildem Brokkoli & Haselnuss.
Das kräftig-würzige Gericht verlangte nach Sorten mit feiner Restsüße und lebendiger Säure. Perfekt geeignet: Roter Veltliner und Rotgipfler.
Top 3 „weiße Spezialitäten“:
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Roter Veltliner Ried Mordthal 2023 – Josef Fritz (Wagram)
Siegerwein, aus 1ÖTW-Lage, vielschichtig und glasklar. -
Roter Veltliner Ried Fumberg Reserve 2023 – Familie Reinberger (Wagram)
Kräftig, elegant, hervorragend eingebunden. -
Rotgipfler „Herzstück“ 2023 – Weingut Schwertführer 35 (Thermenregion)
Ein kräftiger, regionaltypischer Sortenvertreter.
Weitere starke Auftritte gab es von Weingütern wie Ernst, Waltner, Mantler und Aumann.
4) Rotwein & Rind: Die besten Rotweine zum geschmorten Schulterscherzl
Gericht: Geschmortes Schulterscherzl vom Bio-Rind mit Parmesanpolenta, Tropea-Zwiebel & Kohlsprossen.
Gefragt waren gereifte, harmonische Rotweine, deren Tannine durch Lagerung weicher geworden sind. Die Jury zeigte sich offen: sowohl kräftige Cuvées als auch fruchtbetonte, mittelkräftige Rote wurden positiv bewertet.
Top 3 Rotweine zum Rind:
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„Höflein Rot“ 2021 – Artners Ortswein (Carnuntum)
Zweigelt–Merlot–Blaufränkisch-Cuvée, klarer Sieger. -
Cuvée „Dana“ 2023 – Weingut Rethaller (Kremstal)
Harmonische Verbindung aus Zweigelt und Merlot, im Barrique gereift. -
St. Laurent Große Reserve 2022 – Stift Klosterneuburg
30 Monate im kleinen Holz – tief, elegant und komplex.
Daneben glänzten etwa Cabernet Sauvignon, Merlot und Zweigelt-Varianten aus dem Weinviertel, Kremstal und Thermenregion.
Fazit: Ein Fest für alle, die Weihnachten mit gutem Wein feiern wollen
Die große Festtagsverkostung zeigt:
Niederösterreich bietet für jedes Gericht – und jeden Geschmack – einen idealen Begleiter.
Ob Sekt zur Lachsforelle, kräftiger Veltliner zum Huhn, aromatische Spezialitäten zum vegetarischen Bratl oder tiefgründige Rotweine zum Rind – die Vielfalt ist beeindruckend und die Qualität hoch.
