Die Rebflächen des Kremstals verteilen sich auf drei Gebiete: Die historische Stadt Krems und das felsige Kremstal selbst, die östlich gelegenen mächtigen Lössdecken und die kleinen Weinorte rund um das monumentale Stift Göttweig. Gemeinsam bilden sie die DAC-Appellation für würzige Grüne Veltliner und elegante, mineralische Rieslinge.
Von der Tradition des Weinbaus in und um Krems zeugen zahlreiche historische Gebäude, eine innovative Genossenschaft und eine moderne Weinbauschule lassen auf die Bedeutung von Wein in der Gegenwart schließen. Das Stadtgebiet und das nördliche Kremstal sind geologisch durch das vorherrschende verwitterte, kristalline Gesteine geprägt. Es entstehen saftige, finessenreiche Weine der beiden gebietstypischen Leitsorten Grüner Veltliner und Riesling.
Im Osten der Stadt Krems gedeiht auf gewaltigen Lössterrassen ein etwas fülligerer Typ Grüner Veltliner. Hingegen findet man im südlichen Kremstal rund um das 1072 gegründete Stift Göttweig harten Granulit mit einer kleineren Lössschicht vor.
Ähnlich wie im benachbarten Kamptal und in der Wachau erzeugen auch hier die kühlen, feuchten Einflüsse aus dem Waldviertel durch das Zusammentreffen mit den warmen östlich-pannonischen ein spannungsreiches Klima, das saftige, vielschichtige Weine hervorbringt.
Neben Grünem Veltliner und Riesling prägen auch Weißburgunder, Gelber Muskateller und elegante Rotweine, allen voran der Zweigelt, das Kremstal. Sie tragen die Herkunft „Niederösterreich“ auf dem Etikett.
Ein Kremstal DAC ist stets entweder ein trockener Grüner Veltliner oder Riesling. Unterschieden wird zwischen Gebietsweinen, Gebietsweinen mit Ortsangabe und Gebietsweinen mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung, die je nach der engeren Herkunft neben ihrer fruchtigen Frische auch Würze und Bodentypizität am Gaumen zeigen.
Ein Kremstal DAC Reserve weist eine kräftigere Stilistik auf und darf auch einen leichten Holzton zeigen. Kosten kann man die Kremstaler Weine in gemütlicher Atmosphäre bei den vielen, traditionellen Heurigen, die den urtümlichen Charakter dieses Weinbaugebiets bewahren.
| Rebsorten | Grüner Veltliner, Riesling |
| Kremstal DAC, Kremstal DAC mit Ortsangabe, Kremstal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung | Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Jänner des auf die Ernte folgenden Jahres |
| Kremstal DAC Reserve | Einreichung zur Prüfnummer ab 1. Juli des auf die Ernte folgenden Jahres |
| Kremstal DAC | mind. 12,0 % vol. |
| Kremstal DAC mit Ortsangabe | mind. 12,0 % vol. |
| Kremstal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung | mind. 12,5 % vol. |
| Kremstal DAC Reserve | mind. 13,0 % vol. |
| Restzucker | trocken |
| Kremstal DAC , Kremstal DAC mit Ortsangabe, Kremstal DAC mit Ortsangabe und Riedenbezeichnung | keine Botrytisdominanz, ausgewogen und in der Dichte der Typizität des angegebenen Jahrgangs entsprechend. |
| Kremstal DAC Reserve | kräftige Stilistik, ausgeprägter Gebietscharakter, dicht und lang im Abgang; ein zarter Botrytis- und Holzton ist zulässig. |
| Orte | Krems, Stein, Rohrendorf, Gedersdorf, Stratzing, Senftenberg, Furth, Höbenbach, Krustetten |
| Etikettierung | Herkunftsbezeichnung (ggf. inkl. „Reserve“) ist auf dem Vorderetikett (sofern kein Rückenetikett vorhanden) anzuführen. Die Angabe des Erntejahres ist verpflichtend. |
Weitere Details finden sich in der Kremstal DAC Verordnung (RIS) und auf der offiziellen Webseite Kremstal.
