Österreichisches Wein-ABC: Die wichtigsten Begriffe kompakt erklärt

Von „Abgang“ über „DAC“ bis zur „Trockenbeerenauslese“: In unserem Wein-ABC erklären wir zentrale Begriffe, die bei österreichischen Weinen gebräuchlich sind. Ideal, um Weinetiketten sicher zu lesen, Gespräche mit Winzerinnen und Winzern besser zu verstehen oder bei der nächsten Weinverkostung zu glänzen.

Abgang

Der Nachgeschmack, der nach einem Schluck Wein im Mund verbleibt. Ein langer, harmonischer Abgang gilt als Zeichen hoher Qualität.

Auslese

Weine aus ausgewählten, vollreifen und teils überreifen Trauben. Der Zuckergehalt im Traubensaft ist deutlich höher als bei der Spätlese.

Beerenauslese

Weine aus überreifen, oft edelfaulen Trauben, die durch die Edelfäule (Botrytis) einen konzentrierten und süßen Geschmack erhalten.

Bouquet

Das Duft- und Aromenspiel eines Weins im Glas: florale, fruchtige, würzige oder mineralische Noten.

DAC (Districtus Austriae Controllatus)

Eine geschützte Herkunftsbezeichnung für sehr typisch ausgeprägte Qualitätsweine aus bestimmten Weinbaugebieten.

Eiswein

Ein Prädikatswein, der aus Trauben erzeugt wird, die gefroren geerntet und gepresst wurden – hohe Konzentration, intensives Aroma.

Filtration

Ein Verfahren in der Weinbereitung, bei dem Klarheit und Stabilität erreicht werden. Nicht immer explizit auf Etikett ausgewiesen, aber relevant beim Ausbau.

Geschmacksangabe

Indikation auf dem Etikett („trocken“, „halbtrocken“, „lieblich“) über den Restzuckergehalt und Stilrichtung des Weins.

Grüner Veltliner

Österreichs wichtigste Weißweinsorte. Typisch: Frische, Würze, feine Pfeffernote. Vielseitig – von leicht bis kraftvoll.

Kabinett

Leichte Weine aus reifen Trauben, die ein niedriges Mostgewicht haben.

Lage / Riede

Spezifische Weinbergslage („Riede“) mit bestimmter Bodenbeschaffenheit und Mikroklima – entscheidend für Charakter und Herkunft des Weins.

Mostgewicht

Messgröße für den Zuckergehalt im Traubenmost – wichtig für Klassifikation von Prädikatsweinen.

Muskateller (Gelber Muskateller)

Aromatische Weißweinsorte mit floralen und traubigen Noten. Trocken ausgebaut sehr duftig und frisch.

Prädikatswein

Ein Qualitätswein, bei dem die Trauben besonders reif oder selektiv gelesen wurden – unterteilt in Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein und Trockenbeerenauslese.

Qualitätswein

Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung, dessen Trauben aus einem bestimmten Weinbaugebiet stammen und der geprüften Anforderungen entsprechen muss.

Reserve

Oft eine zusätzliche Qualitätskennzeichnung – etwa für längere Lagerung oder höheren Ausbau (nicht gesetzlich überall gleich geregelt).

Ried(e)

Österreichischer Begriff für eine Weinlage, die sich durch eine bestimmte geografische, bodenmäßige und klimatische Beschaffenheit auszeichnet und oft eine Einzellage darstellt.

Riesling

Eine der edelsten Weißweinsorten. In Österreich meist trocken, mit klarer Struktur, Steinobst-Aromatik und feiner Mineralität.

Rotwein

Wird aus roten Trauben gewonnen, deren Schalen mitvergoren werden – dadurch erhält er Farbe, Tannin und Struktur. Von fruchtig-leicht bis kraftvoll-würzig möglich.

Spätlese

Prädikatswein aus später gelesenen, reiferen Trauben – oft mit ausgewogenem Ausbau.

Terroir

Französischer Begriff, der Boden, Klima und Lage umfasst – auch in Österreich zunehmend gebräuchlich, wenn Herkunft und Stil verbunden sind.

Trockenbeerenauslese (TBA)

Die höchste Prädikatsstufe. Sie wird aus rosinenartig zusammengeschrumpften, edelfaulen Trauben hergestellt, was zu extrem süßen und konzentrierten Weinen führt.

Verschluss

Korken, Schraubverschluss oder alternative Systeme – Einfluss auf Reifepotenzial und Lagerfähigkeit eines Weins.

Weinbaugebiet

Eine festgelegte Region mit bestimmten geographischen und klimatischen Bedingungen – Herkunftsmerkmal auf Etiketten.

Weinlese / Lese

Der Zeitpunkt der Trauben-Ernte – Wirkung auf Reife, Stil und Klassifikation des Weins.

Weißwein

Entsteht meist aus weißen Trauben. Stilistisch sehr vielfältig – von leicht und frisch bis vollmundig und mineralisch.

Welschriesling

Leichte, frische Weißweinsorte mit klarer Apfelfrucht und lebendiger Säure. Beliebt als unkomplizierter Trinkwein, aber auch Basis für edelsüße Varianten.

Zweitwein

Leichterer Wein oder Zweitabfüllung eines Weinguts – häufig zugänglicher im Preis, trotzdem Herkunft spürbar.

Zweigelt

Eine der bedeutendsten Rotweinsorten Österreichs – zeigt die Kraft und Stilistik des Rotweins jenseits der weißen Sorten.